Pour débuter quelques salés autour du nid
•
Tartare-Frite / Huître Tarbouriech n°2,
Filet de bœuf de race bouchère,
Pomme de terre Monalisa soufflée
•
Bouillabaisse / Foie gras de canard,
Coquillage de Méditerrannée, Cranquette,
Pistil de safran
•
Pan con tomate / Pêche du jour,
Jambon ibérique,
Tomate du jardin,
Encre de seiche
•
Cassoulet / Pigeonneau de chez Mexicots,
Haricot blanc de Castelnaudary,
Saucisse de Morteau
•
Fromages / Frais, affinés de l’Aude et d’ailleurs
•
Tropézienne / Fleur d’oranger,
Brioche,
Baie de Batak
•
Cigarette / Chocolat,
Caramel,
Yuzu
•
Mignardises et confiseries
110€
165 € avec l’accord mets et vins
To start Salty Appetizer around the nest of the park
•
Tartare-Frite / Tarbouriech Oyster n°2,
Beef filet,
Monalisa Puffed potato
•
Bouillabaisse / Duck foie gras,
Mediterranean shellfish, Cranquette,
Safron pistil
•
Pan con tomate / Fish of the day,
Iberic ham,
Tomato from the garden,
Squid ink
•
Cassoulet / Pigeonneau from Mexicots,
White bean from Castelnaudary,
Morteau sausage
•
Cheeses / Fresh and matured cheeses from the Region and abroad
•
Tropezienne / Orange Blossom,
Brioche,
Batak berry
•
Cigarette/ Chocolate,
Caramel,
Yuzu
•
Sweet delights
Aude à la Joie
DÎNER EN 9 ACTES
NOS MENUS SONT SINGULIERS, ILS ÉVOLUENT AU GRÉ DES SAISONS, DES PRODUITS ET DE L’INSPIRATION DU CHEF
160€
230 € avec l’accord mets et vins
NOS MENUS SONT SINGULIERS, ILS ÉVOLUENT AU GRÉ DES SAISONS, DES PRODUITS ET DE L’INSPIRATION DU CHEF
Nouvelle génération
Je compose à votre convenance :
•
Une Entrée, Un Poisson Ou Une Viande / (Garniture Au Choix)
•
Un Dessert
•
D’une boisson de votre choix
38€
I will compose a menu of your choice :
•
A starter, a fish or meat dish (Garnishing of your choice)
•
A dessert
•
A drink of your choice